minggu ini kami juga disuruh untuk membuat Mille Crepes Cake yang memiliki cita rasa kue tradisional. Fyi, Mille Crepes Cake adalah kue dadar tipis yang ditumpuk menjadi beberapa lapis, dimana setiap lapisannya diberi olesan cream. Terdapat beberapa pilihan menu yang disiapkan oleh dosen kami, di antaranya Sikaporo, Barongko, Pallu Butung, Cendol dan Katiri' Sala. Kelompok kami mendapat menu Pallu Butung, dan kami bebas untuk mengkreasikan rasa dan tampilannya.
Adapun konsep yang kami gunakan adalah membuat kue dadar santan, membuat saus Pallu Butung pada umumnya tetapi ditambahkan dengan whip cream dan sirup DHT, serta potongan pisang manis kukus yang ditaburi di setiap lapisannya. Hari ini kami hanya menyelesaikan Mille Crepes Cake kami hingga tahap layering, sedangkan proses garnishing akan kami lakukan besok. Setelah selesai, kami pun membersihkan area kerja kami dan pulang ke rumah masing-masing.
 |
| Membuat Kue Dadar Santan |
 |
| Proses Layering |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar