Pada pukul 07:29 saya berangkat dari rumah menuju kampus dan
pada jam 07:37 saya sampai di kitchen, lalu pada pukul 08:09 kami melakukan one
line didepan kitchen setelah itu supervisor mengabsen kami dan memeriksa
peralatan kami satu per satu. Setelah itu kami masuk ke kitchen dan menuju
loker dimana kami menyimpan barang-barang kami, lalu kami diberi arah oleh
supervisor untuk melakukan one line di main kitchen.
Setelah itu beberapa saat kemudian melakukan persiapan
untuk menu rotasi ini hari. Beberapa saat kemudian Chef Aldino datang dan
memberikan arahan sedikit untuk ini hari, setelah itu beliau lansung menyuruh
kami semua siap di bagiannya masing-masing dan saya mendapat bagian hard roll,
dan choux, setelah itu kami diarahkan oleh chef aldino untuk mempersiapkan hard
roll, dan choux. Setelah restaurant menu rotasi ini selesai, kami kembali one line
untuk mendengar arahan untuk menu rotasi esok hari. Kami di bagi beberapa
kelompok untuk menu rotasi besok, dan kelompok saya mendapatkan bagian membuat bebek
menyatnyat, sambel matah, dan pelecing sayur.
Setelah itu kami melakukan persiapan membuat setelah
jadi kami menyimpan untuk keesokan harinya. Setelah itu kami kembali one line
untuk di arahkan oleh supervisor untuk general cleaning. Dan beberapa saat
kemudian kami istirahat sejenak dan kemudian kami kembali one line untuk
di pulangkan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar