MID TEST (INDONESIAN VERSION) #1 " RECIPE ROTASI 1.2 "

          Assalamu'alaikum semuanya, ketemu lagi di blog saya, disini saya akan kembali menceritakan apa saja yang akan saya kerjakan di hari ini Minggu ini adalah minggu mid test praktek di semester dua, setelah minggu lalu kami telah mengikuti mid test teori. Sebelumnya, kami sudah memiliki kelompok mid masing-masing. Dan kelompok saya adalah kelompok dua. Selain itu, setiap kelompok hanya datang dihari praktek yang telah dijadwalkan. Hari ini, pukul 09.00 kelompok saya datang ke kitchen hanya untuk memprepare bahan.

       Minggu lalu, setiap kelompok telah memiliki menu recipe rotasi yang akan dipraktekkan. Adapun kelompok kami mendapat menu recipe rotasi 1.2, yaitu macedoine of vegetables mayonnaise, mainstrone soup, fillet of dory meuniere, potato au gratin, glazed root vegetables with butter dressing, choux au qroqueline dan hard roll. Sebelum prepare dimulai, kami melakukan oneline di main kitchen dan mendapatkan beberapa arahan dari Chef mengenai aturan yang berlaku selama mid test. Setelah itu, kami pun mulai untuk prepare. Kelompok saya hanya terdiri atas 8 orang, jadi masing-masing section ditangani oleh 2 orang. Adapun section yang saya tangani hari ini adalah macedoine of vegetables mayonnaise.

           Pagi ini kami datang lebih awal, yaitu pukul 07.00. Sesampainya di kitchen kami melanjutkan pekerjaan kami untuk membuat hidangan recipe rotasi 1.2. Kami memulai praktek tanpa menunggu perintah dari Chef, karena kami tidak ingin membuang waktu. Untuk section Appetizer, semua preparean sudah selesai, Pukul 10.00 kami melakukan oneline dan diberikan arahan oleh Chef mengenai mid test hari ini. Kami diberitahu bahwa pukul 11.00 semua hidangan harus selesai, dan pukul 14.00 kami harus membersihkan seluruh area kerja dan mencuci peralatan yang telah digunakan.

            Setelah itu, kami pun kembali ke section masing-masing. Sementara di section Appetizer, saya dan teman saya mulai untuk memplating Macedoine Of Vegetable mayonnaise. Pukul 12.00, makan siang pun dimulai. Hari ini kami menyajikan hidangan sebanyak 30 porsi, ditambah dengan 5 porsi untuk room service. Setelah restoran tutup, kami pun melakukan general cleaning. Setelah itu, kami pun beristirahat dan dilanjutkan dengan makan bersama. Pukul 17.00 kami melakukan oneline dan Setelah itu, kami pun pulang ke rumah masing-masing. Tetapi sebelum itu, saya di suruh oleh Chef untuk membersihkan office. Setelah selesai, saya pun pulang ke rumah.



   Di bawah ini adalah gambar-gambar hasil menu recipe rotasi 1.2 :