1.
Banana Fruit (Perishable Food)
Sejarah Buah Pisang
Pisang adalah tanam buah berupa herba yang dipercayai berasal dari kawasan di Asia Tenggara yang oleh para penyebar agama Islam (termasuk Indonesia). Kemudian tanaman ini disebarkan ke Afrika Barat (Madagaskar), Amerika Selatan dan Tengah. Kemudian menyebar ke seluruh dunia.
Sebenarnya tanaman pisang yang dibudidayakan untuk diambil manfaatnya bagi kesejahteraan hidup manusia ini berasal dari herba berumpun yang hidupnya menahun.
Sejarah Pisang juga
dipercaya berasal dari Malaysia sekitar 4000 tahun yang lalu. Selanjutnya
berkembang ke seluruh dunia, meliputi daerah tropis dan subtropis diantaranya
Indonesia dan India, perkembanganya tersebut di sebarkan oleh tentara Alexander
327 SM.
Jenis tanaman
Klasifikasi botani
tanaman pisang adalah sebagai berikut :
Divisi :
Speratophyta
Sub
Divisi : Angiospermae
Kelas :
Monocotyledonae
Keluarga :
Musaceae
Genus :
Musa
Spesies : Musa
paradisiaca
Jenis Tanaman
Pisang:
1. Pisang yang dimakan buahnya tanpa dimasak yaitu M.
paradisiaca var sapientum, M. nana atau disebut juga M.
cavendishii, M. sinensis. Misalnya pisang ambon, susu, raja, Cavendish,
barangan dan mas.
2. Pisang yang dimaikan setelah buahnya dimasak yaitu M.
paradisiaca forma tyypiaca atau disebut juga M. paradisiaca
normalis.
3. Pisang berbiji yaitu M.
brachycarpa yang di Indonesia diamfaatkan daunnya. Misalnya pisang
batu dan klutuk
4. Pisang yang diambil seratnya kisalnya pisang
manila ( abaca )
Manfaat tanaman
Pisang adalah buah yang sangat bergizi yang merupakan sumber
vitamin, mineral dan juga karbohidrat. Pisang dijadikan buah meja, sale pisang,
pure pisang dan tepung pisang. Kulit pisang dapat dimanfaatkan untuk membuat
cuka melalui proses fermentasi alkohol dan asam cuka. Daun pisang dipakai
sebagi pembungkus berbagai macam makanan trandisional Indonesia.
Batang pisang abaca
diolah menjadi serat untuk pakaian, kertas dsb. Batang pisang yang telah
dipotong kecil dan daun pisang dapat dijadikan makanan ternak ruminansia
(domba, kambing) pada saat musim kemarau dimana rumput tidak/kurang
tersedia.Secara tradisional, air umbi batang pisang kepok dimanfaatkan sebagai
obat disentri dan pendarahan usus besar sedangkan air batang pisang digunakan
sebagai obat sakit kencing dan penawar racun.
Jenis Olahan
Makanan Dari Pisang:
1. Sanggara Belanda
2. Barongko
3. Banana Cake
4. Keripik Pisang
5. Jus Pisang
Penyimpanan Buah
Pisang:
- Belilah pisang yang memiliki warna hijau pada bagian
ujungnya dan kuning pada bagian tengah. Artinya, pisang tersebut
masih belum masak.
- Simpanlah
pisang dalam suhu kamar (±20-25°C) sampai masak dengan sendirinya. Hindari membuat pisang
terpapar panas karena akan mempercepat proses pematangannya.
- Gantunglah pisang. Cara ini akan mencegah pisang terluka dan
menjadi terpapar oleh udara, Anda juga dapat menutup batang tandan pisang
menggunakan plastik
- Jauhkan
pisang dari buah-buahan dan juga sayuran lain. Buah dan sayuran
mengeluarkan hormon/senyawa khusus yang dapat mempercepat proses
pematangan.
- Simpanlah pisang dalam kulkas segera setelah masak. Pada saat itu proses
pematangan sudah dimulai, Anda dapat menundanya dengan mengaplikasikan
temperatur dingin dari kulkas.
- Vitamin B1, B2, B3, dan B6 : Vitamin B1 ( tiamin ), B2 ( riboflavin ), B3 ( niasin ), dan B - 6 adalah semua bentuk vitamin B, yang membantu tubuh dalam pembentukan sel darah merah. Vitamin B1 yang terdapat dalam buah pisang juga dikenal untuk membantu dalam mengobati stres. Vitamin B2 adalah antioksidan yang juga membantu vitamin B6 dan folat, yang diubah menjadi bentuk yang dapat digunakan dalam tubuh.
- Vitamin C : buah pisang mengandung vitamin C yang penting untuk pertumbuhan tubuh kita. Penelitian menunjukkan bahwa asupan vitamin C dapat membantu mencegah infeksi dan menyembuhkan luka. vitamin C juga dapat membantu dalam pencegahan kanker, penyakit jantung, dan arthritis.
- Buah pisang merupakan sumber kalium dan magnesium yang membantu dalam menstabilkan tekanan darah dan melindungi jantung.
- Vitamin A, E, dan K : Vitamin A sangat baik untuk penglihatan sistem kekebalan tubuh. Selain vitamin A buah Pisang juga memiliki kandungan vitamin E dan K. Ketiga vitamin tersebut bekerja sebagai antioksidan dan juga diyakini memainkan peran penting dalam mencegah jenis kanker tertentu, penyakit jantung, dan diabetes. vitamin K juga untuk membantu dalam mengobati pembekuan darah dan tulang lemah.
- Buah pisang mengandung senyawa yang disebut protease inhibitor yang berfungsi melindungi perut dari bakteri yang menyebabkan gangguan perut.
- Buah pisang merupakan sumber fructooligosaccharides yang bertindak sebagai prebiotik sekaligus merangsang pertumbuhan bakteri baik dalam usus. buah pisang juga melindungi kita dari bakteri berbahaya yang menyebabkan gangguan pada lambung.
- Buah pisang merupakan sumber yang baik dari karotenoid yang merupakan antioksidan yang berperan dalam melindungi tubuh terhadap kondisi penyakit kronis. buah pisang juga memiliki kandungan senyawa fenolik antioksidan yang tinggi.
- Karbohidrat yang mudah dicerna. Karbohidrat dalam buah pisang dicerna oleh tubuh dan diubah menjadi glukosa ( gula ). Tidak ada buah lain mengandung karbohidrat yang lebih mudah dicerna daripada buah pisang. Hal ini tentunya sangat menguntungkan, karena tubuh kita lebih mudah dan cepat membakar kalori dari karbohidrat dibandingkan dengan kalori dari lemak atau protein.
Folat , DFE 24 mg
Vitamin B - 6 0,433 mg
Riboflavin 0,086 mg
Niacin 0,785 mg
Thiamin 0,037 mg
Vitamin A, IU 76 IU
Vitamin A, RAE 4 mg
Vitamin K ( phylloquinone ) 0,6 mg
Vitamin E ( alfa-tokoferol ) 0,12 mg
Vitamin C ( asam askorbat jumlah ) 10,3 mg Kandungan mineral dalam buah pisang:
Kalsium 6 mg
Besi 0.31 mg
Magnesium 32 mg
Fosfor 26 mg
Kalium 422 mg
Sodium 1 mg
Zinc 0.18 mg
Kandungan nutrisi dalam buah pisang:
Energi 105 kkal
Karbohidrat 26,95 g
Protein 1.29 g
Jumlah Dietary Fiber 3,1 g
Jumlah Gula 14,43 g
Jumlah Lemak 0.39 g
Air 88,39 g
Sumber : usda.gov
Itulah beberapa daftar kandungan nutrisi buah pisang. Manfaat buah pisang sangat banyak untuk kesehatan itulah salah satu yang membuat buah pisang sangat digemari oleh masyarakat.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar