KITCHEN UTENSIL AND KITCHEN EQUIPMENTS

1. Puzza cutter

Fungsi.    : untuk memotong pizza
Material  : stainless steel
Cleaning : menggunakan air sabun

2. Cookie scoop

Fungsi     : membentuk adonan cookie
Material : stainless steel
Cleaning : menggunakan air sabun

3. Custard cup

Fungsi     : tempat menyimpan custard cream
Material : glass
Cleaning : menggunakan air sabun

4. Melon baller

Fungsi     : untuk membuat melon berbentuk setengan bulan atau Bulat
Material : stainless steel
Cleaning : menggunakan air sabun

5. Cookie cutter

Fungsi     : membentuk adonan cookie sesuai keinginan
Material : alumunium
Cleaning : menggunakan air sabun

6. Electric skilet

Fungsi     : memasak dengan bantuan tenaga listrik
Material : baja
Cleaning : menggunakan air sabun

DAILY ACTIVITY (ENGLISH VERSION)

                Assalamu'alaikum it all, see you again in my blog, here  will again tell you what will do in this day and this week I entered in material of rotation II.4 menu. At 7:45 pm I arrived On campus and directly to back of kitchen waiting for other friends. After that at 08.13 we immediately ordered by oneline by supervisor and as usual if you want to go to kitchen we will be absent in past and our equipment was checked one by one according to sequence in sequence.

                After everything is done we keep the goods in our locker and equipment we save then we are absent again book loker. after we returned oneline in cold kitchen after that we pray according to religion and belief respectively. After a while we heard direction of supervisor and at 09.03 we continued preparation yesterday. After that we went back oneline and we were given directions or materials by supervisor for today to prepare ingredients for tomorrow and my group got dessert part of dorayaki.

                 At 9:55 am giving of material by superisor was completed. After that we immediately rushed goto we got yesterday, sosok utan and a few moments later restaurant was open. At 13:11 restaurant was closed. after that at 13:29 we direct general cleaning in because all the preparation for tomorrow has been finished so we immediately general cleaning (GC) and after that we finish general cleaning (GC) we also eat together and rest. And at 4:35 pm we were oneline listening to a little direction from the supervisor after that we can direction to return general cleaning in walk in chiller after that back break and for a while we refreshed the directions from chef faisal after that we were praying and after praying we went straight return.

DAILY ACTIVITY (INDONESIAN VERSION)

            

            Assalamu'alaikum semuanya, ketemu lagi di blog saya, disini saya akan kembali menceritakan apa saja yang akan saya kerjakan di hari ini dan minggu ini saya masuk dalam materi menu rotasi II.3. Pada pukul 07.45  saya tiba Di kampus dan langsung ke belakang kitchen menunggu teman teman yang lain. Setelah itu pada pukul 08.13 kami langsung di suruh oneline oleh supervisor dan seperti biasa kalau mau masuk ke kitchen pasti kami di absen dulu dan peralatan kami pun di periksa satu persatu sesuai dengan sesuia urutan di absen.

            Setelah semuanya selesai kami menyimpan barang di locker dan peralatan kami pun kami simpan lalu kami absen lagi dibuku loker. setelah  kami kembali oneline di cold kitchen setelah itu kami berdoa menurut agama dan kepercayaan masing masing. Setelah beberapa saat kami mendengar arahan supervisor dan pada pukul 09.03 kami melanjutkan persiapan kemarin. Setelah itu kami kembali oneline dan kami diberi arahan atau materi oleh supervisor untuk hari ini untuk menyiapkan bahan bahan untuk besok dan kelompok saya mendapatkan bagian dessert yaitu dorayaki.

            Pada pukul 09.55 pemberian materi oleh superisor selesai. Setelah itu kami lansung bergegas kebagian yang kami dapatkan kemarin, yaitu sosok utan dan beberapa saat kemudian restoran pun terbuka. Pada pukul 13:11 restoran pun tertutup. setelah itu  pada pukul 13:29 kami langsung general cleaning di karenakan semua persiapan untuk besok sudah selesai jadi kami lansung general cleaning (GC) dan setelah itu selesai general cleaning (GC) kami pun makan bersama serta beristirahat. Dan pada pukul 16:35 kami oneline mendengarkan sedikit arahan dari supervisor setelah itu kami dapat arah untuk kembali general cleaning di bagian walk in chiller setelah itu kembali istirahat dan beberapa saat kami mendegarkan arahan dari chef faisal setelah itu kami pun berdoa  dan setelah berdoa kami langsung pulang.

KITCHEN UTENSIL AND KITCHEN EQUIPMENTS

1.Saringan kerucut

Fungsi: untuk menyaring pada bagian gelas atau pun tempat yang daerah nya kecil

Material: stainless steel

Cleaning: di sikat dengan air sabun dan di bilas dengan air mengalir

2. Rubber spatula

Fungsi: untuk mengoleh butter atau mentega pada mould ataupun pada makanan

Material: rubber

Cleaning: di cuci dengan spon sabun dan air mengalir

3. Sharpener

Fungsi: untuk mengasah pisau sampai tajam

Material: stainlees steel dan besi

Cleaning: di bersih kan menggunakan sikat kecil untuk daerah yang kecil

4. Carving knife

Fungsi: untuk mengukir

Material: stainless steel ataupun besi

Cleaning: di cuci dengan perlahan lalu di bilas bersih

5. Flour container

Fungsi: untuk menaruh segala jenis tepung

Material: plastik ataupun kaca

Cleaning: di cuci dengan air sabun dan spon lalu di bilas dengan air mengalir

6. Nomtray container

Fungsi: untuk menaruh segala sayuran ataupun ingredient lainnya

Material: plastik

Cleaning: di sikat lalu di bilas dengan air bersih

DAILY ACTIVITY (ENGLISH VERSION)

                Assalamu'alaikum it all, see you again in my blog, here will again tell you what will do in this day and this week entered in material of rotation II.3 menu. At 07.30  arrived campus and directly to back of  kitchen waiting for another friend. After that at 08.00 we immediately oneline by ordered supervisor and as usual if you want to go to kitchen we must be absent in past and our equipment was checked one by one according to order in absent.

                After everything is done we keep goods in our locker and equipment we save then we are absent again in book locker. after we returned oneline in cold kitchen after that we pray according to religion and belief respectively. at 09.35 we were given directions or materials by supervisor for prepare menu for tomorrow and my group got soup menu that is: sosok utan.

                At 10:15 am the giving of material by chef dino finished and continued by supervisor. And at 10:20 we immediately prepare and do after all finished in our prepare in order oneline for giving material or direction for tomorrow. at 13:12 we were immediately ordered to general cleaning (GC) and after that our general cleaning (GC) was rested for a while And at 16:40 we were oneline to pray and after pray we went straight home.

DAILY ACTIVITY (INDONESIAN VERSION)

            Assalamu'alaikum semuanya, ketemu lagi di blog saya, disini saya akan kembali menceritakan apa saja yang akan saya kerjakan di hari ini dan minggu ini saya masuk dalam materi menu rotasi II.3. Pada pukul 07.30 saya tiba Dikampus dan langsung ke belakang kitchen menunggu teman teman yang lain. Setelah itu pada pukul 08.00 kami langsung di suruh oneline oleh supervisor dan seperti biasa kalau mau masuk ke kitchen pasti kami di absen dulu dan peralatan kami pun di periksa satu persatu sesuai dengan urutan di absen.

            Setelah semuanya selesai kami menyimpan barang di locker dan peralatan kami pun kami simpan lalu kami absen lagi di buku loker. setelah  kami kembali oneline di cold kitchen setelah itu kami berdoa menurut agama dan kepercayaan masing masing. pada pukul 09.35 kami diberi arahan atau materi oleh supervisor  untuk menu prepare untuk besok dan kelompok saya mendapatkan menu soup yaitu : sosok utan.

            Pada pukul 10.15  pemberian materi supervisor oleh selesai dan dilanjutkan oleh supervisor.dan pada pukul 10.20 kami langsung prepare dan doing setelah semua selesai di prepare kami di suruh oneline  untuk pemberian materi atau arahan untuk besok. pada pukul 13:12 kami langsung diperintahkan untuk general cleaning (GC) dan setelah itu selesai general cleaning (GC) kami beristirahat sejenak Dan pada  pukul 16:40 kami oneline untuk berdoa  dan setelah berdoa kami langsung pulang.

Food Terminology

1. Sushi

Sumber : https://www.pengusahasukses.com/peluang-bisnis-sushi-dan-analisa-usahanya/

Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya す し, 寿司) Adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. [1] Nasi sushi memiliki rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (酸 し). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji 鮓 merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyoshō (魚 醤) Yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi (麹 koji) Atau ampas sake (糟kasu). Penulisan sushi menggunakan huruf kanji 寿司 yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan adalah cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).
Sumber : https://sv.wikipedia.org/wiki/Sushi

2. Sashimi

Sumber : https://www.manusmenu.com/salmon-sashimi-with-ponzu

Sashimi (刺身?) Adalah makanan Jepang dengan makanan kesegaran prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi. Ada pendapat yang bilang kebiasaan tidak ada yang suka sama tuanya dengan sejarah manusia, tapi kebiasaan ini bisa terus atau hilang tergantung pada kondisi lingkungan tempat tinggal. Jepang merupakan negara kepulauan dengan hasil laut segar yang dapat dinikmati sepanjang tahun, sehingga kebiasaan menikmati makanan laut segar tanpa terus berlanjut. Ada juga pendapat yang kata kata Sashimi berasal dari kata Namashishi (生肉, Daging mentah) atau Namasuki (生 切, Potongan segar).
sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Sashimi

3. Onigiri 

Sumber: https://www.wandercooks.com/simple-onigiri-recipe/

Onigiri (お に ぎ り, 御 握 り) (Bahasa indonesia: nasi kepal) adalah nama Jepang untuk makanan nasi yang dipadatkan sesekali hangat, seperti, karung beras. Dikenal juga dengan nama lain omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit. Pada buku harian Murasaki Shikibu Nikki dari Murasaki Shikibu pada abad ke-11 ditulis tentang orang utan bola-bola nasi. Pada waktu itu, onigiri disebut tonjiki dan sering dimakan pada piknik makan siang. Pada tahun 1987 ditemukan gumpalan butiran nasi yang terkarbonisasi peninggalan zaman Yayoi dari penggalian arkeologi yang dilakukan di pusat Ishikawa. Dari nasi berbentuk onigiri yang sudah terkarbonisasi yang ditemukan sisa bekas-tekan jari tangan manusia. Selain itu, nasi yang dibentuk mirip onigiri juga ditemukan di situs penggalian isi Kanagawa.
sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Onigiri

4. Udon

Sumber : https://www.justonecookbook.com/beef-udon/

Udon (う ど ん, 饂 飩) Adalah salah satu jenis mi yang sudah dikenal di Jepang sejak dulu, dibuat dari tepung terigu dan ukuran agak tinggi. Di zaman kuno, udon dilafalkan sebagai "undon". Konon orang Jepang mengenalnya pada abad pertengahan sebagai makanan asal Tiongkok. Sampai sekarang, pangsit (wonton) dalam dialek Wu ditulis sebagai 餛飩 dan dibaca sebagai undon. Dalam kitab Engishiki, "undon" diperkenalkan sebagai salah satu jenis makanan dari dinasti Tang. Tapi "undon" zaman itu mungkin lebih dekat dengan pangsit, karena itu daging dibungkus lembaran tepung yang digilas tipis. Udon yang dikenal sekarang ini dulunya disebut Kirimugi, dan baru disebut "udon" sejak zaman Edo. Pada waktu itu, "udon" adalah nama untuk sejenis masakan yang di kirim dengan yang mau dengan, kalu hangat, atau didinginkan dengan air es setelah direbus.
Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Udon

5. Dorayaki

Sumber : https://www.manusmenu.com/nutella-dorayaki

Dorayaki (ど ら や き. 銅鑼 焼 き, ド ラ 焼 き) Adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam seri kue tradisional Jepang (wagashi). Kue ini bentuknya bundar sedikit tembam, terbuat dari dua lembar panekuk yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur lembut dan mirip corella karena adonan diberi madu. Dorayaki hampir sama dengan imagawayaki, namun berbeda bentuk dan cara memanggang. Pada mulanya, Dorayaki hanya terdiri dari satu lembar kue bundar dengan pinggiran yang dilipat sedikit ke empat segi. Di bagian tengah kue diberi selai kacang azuki. Pada tahun 1914, perusahaan kue Usagiya dilengkapi dorayaki yang dibuat dari adonan castella dan terdiri dari dua lembar panekuk. Dorayaki yang terdiri dari dua lembar panekuk dan bentuk bundar kemudian menjadi populer di seluruh Jepang. Di daerah Kansai (Osaka atau Nara), kue ini juga dikenal dengan nama mikasa (三 笠). Kue ini diberi nama dorayaki karena bentuknya yang mirip gong (bahasa Jepang: dora). Menurut cerita lain, samurai bernama Saito Musashibo Benkei adalah pencipta kue ini. Benkei menderita luka-luka dan harus dirawat di rumah penduduk. Setelah sembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran udara dan tepung terigu di atas gong. Selai kacang merah yang diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai ucapan terima kasih
sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Dorayaki

6. Mochi

Sumber : https://kirbiecravings.com/mochi-ice-cream/

Mochi (Jepang: 餅; Hanzi: (麻 糬)) adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk jadi lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Namun, jenis kue ini dijual dan bisa diperoleh di toko-toko kue di sepanjang tahun. Ia memiliki rasa yang khas pada saat pertama kali, dan lama kelamaan menjadi lengket.
sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Moci


7. Torayaki

Sumber : https://www.resepumi.com/resep-takoyaki.html

Takoyaki (た こ 焼 き) Adalah nama makanan asal daerah Kansai di Jepang, berbentuk bola-bola kecil dengan diameter 3-5 cm yang dibuat dari adonan tepung terigu isi potongan gurita di dalamnya. Di zaman Taisho sudah dijumpai kios pasar kaget yang menjual choboyaki dengan nasi goreng terigu dengan isi konnyaku yang merupakan cikal bakal takoyaki. Choboyaki berkembang menjadi Rajioyaki yang berisi urat sapi dan bagian daging murah yang lain. Penganan disebut "rajioyaki" karena bentuknya yang bulat-bulat seperti tombol radio transistor pada waktu itu. Pada tahun 1933, kios takoyaki bernama Aizuya menjual Nikuyaki yang merupakan variasi rajioyaki yang diisi dengan daging sapi. Pada tahun 1935, kios Aizuya yang mengambil ide dari Akashiyaki mulai mengisikan gurita dan telur ke dalam rajioyaki dan tahan sebagai takoyaki. Di sekitar tahun 1965-an, kios pasar kaget yang menjual takoyaki mulai bermunculan di daerah Kanto. Di pertengahan dekade 1990-an, Tokyo mengalami demam takoyaki yang diawali oleh kios takoyaki bernama Kyōtako di daerah Shibuya. Di daerah Kyushu, perusahaan barang hatchandō menjual takoyaki secara bergilir sekarang berubah menjadi perusahaan penjual takoyaki sebagai makanan beku. Sekitar tahun 2000, kios bernama Gindako yang berasal dari kawasan pasar Tsukiji, Tokyo sukses dengan jumlah toko cabang yang buka di seluruh Jepang agar bisa membuat makanan ringan dengan rasa takoyaki.
Sumber: https://id.m.wikipedia.org/wiki/Takoyaki

8. Yakiniko

Sumber: http://ruangsurya.id/2018/03/makan-yakiniku-murah-ini-pilihannya/

yakiniku (焼 肉, Daging panggang) adalah istilah bahasa Jepang untuk daging yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging sapi, babi, atau jeroan yang dipanggang, seperti bistik, panggang daging domba (jingisukan), dan barbeque. Daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan menggunakan kisi-kisi dari besi atau di atas plat dari besi (teppan). Potongan daging yang berbentuk empat kali ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Di rumah roti yakiniku, mulailah dipanggang, daging yang agak besar agak perlu dipotong dengan gunting di doserian. Istilah "horumon" dalam "horumonyaki" berasal dari dialek Kansai "horumon" (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan. Ternyata yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur, karena terjawab juga disebut "yakiniku" di Jepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah Kansai seusai Perang Dunia II. 

Sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Yakiniku

9. Soba

Sumber : https://www.tastemade.com/videos/cold-soba-noodles

Soba (蕎麦 atau そ ば) Adalah salah satu jenis mi Jepang yang dibuat dari tepung sembuh kuda. Dalam bahasa Jepang, tumbuhan serealia gandum juga disebut "soba". Selain itu, istilah "soba" juga bisa berarti mi telur asal Cina yang dimasak menjadi yakisoba atau ramen. Di zaman dulu, mi dari tepung sembuh kuda disebut sobakiri. Catatan investasi tentang tepung gandum yang dibuat mi (sobakiri) ditulis dalam buku catatan kuil Jōshō-ji, desa Ōkuwa, paket Nagano. Sewaktu pura selesai dipugar tahun 1574, "sobakiri" termasuk ke dalam daftar barang berharga yang diterima untuk penyelenggaraan selamatan.
sumber : https://id.m.wikipedia.org/wiki/Soba


10. Ramen 

Sumber : https://www.taste.com.au/recipes/beef-ramen/2qs79huX

Ramen (拉 麺; ラ ー メ ン) Adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari China. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba (中華 そ ばsoba dari Tiongkok?) Atau shina soba (支那 そ ば?) Karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi. Menurut catatan sejarah Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) sering disebut sebagai orang Jepang yang pertama kali makan ramen. Kue ala Cina pertama kali dihidangkan untuk Tokugawa Mitsukuni. Pembuatnya adalah seorang ilmuwan Konghucu dalam pengasingan dari Dinasti Ming yang mengundang untuk datang ke Domain Mito.Ramen diperkirakan mulai banyak diminati pada zaman dahulu. Pada waktu itu, ramen sudah masuk ke dalam menu berbagai rumah makan di kawasan permukiman tionghoa di Kobe dan Yokohama. Setelah itu, pada zaman Taisho, penjual mi di Hokkaido sudah menjual ramen seperti ramen yang dikenal orang sekarang ini.

Ingredient

Cheese (Keju)

Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara. Dari sebuah susu dapat diproduksi berbagai variasi produk keju. Produk-produk keju bervariasi ditentukan dari tipe susu, metode pengentalan, temperatur, metode pemotongan, pengeringan, pemanasan, juga proses pematangan keju dan pengawetan. Umumnya, hewan yang dijadikan sumber air susu adalah sapi. Air susu unta, kambing, domba, kuda, atau kerbau digunakan pada beberapa tipe keju lokal.

Sejarah :

keju ditemukan pertama kali di Timur Tengah oleh seorang pengembara dari Arab. Pengembara tersebut melakukan perjalanan di padang gurun mengendarai kuda dengan membawa susu di pelananya.Setelah beberapa lama, susu tersebut telah berubah menjadi air yang pucat dan gumpalan-gumpalan putih. Karena pelana penyimpan susu terbuat dari perut binatang (sapi, kambing ataupun domba) yang mengandung rennet, maka kombinasi dari rennet, cuaca yang panas dan guncangan-guncangan ketika mengendarai kuda telah mengubah susu menjadi keju, dan setelah itu orang-orang mulai menggunakan enzim dari perut binatang untuk membuat keju.

Kandungan Nutrisi :

Keju merupakan makanan yang penuh dengan nutrisi. Keju memiliki banyak elemen yang sama dengan susu, yaitu protein, lemak, kalsium dan vitamin. Satu pon keju memiliki protein dan lemak yang sama jumlahnya dengan satu galon susu. Keju dengan tingkat kelembaban yang tinggi memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih rendah dibandingkan dengan keju yang tingkat kelembabannya rendah.

Lemak :

Lemak memberikan rasa dan tekstur yang unik pada keju. Kandungan lemak pada keju berbeda-beda pada satu jenis keju dengan yang lainnya. Keju segar memiliki kandungan lemak hingga 12%. Sedangkan kandungan lemak pada keju yang sudah dimatangkan berkisar antara 40-50%.

Protein :

Keju memiliki kandungan protein sebesar 10-30%. Protein ini didapatkan dari kasein yang dimodifikasi. Saat proses pematangan, protein dipecah menjadi oligopeptide dan asam amino. Proses ini berpengaruh terhadap struktur dan rasa dari keju. Proses degradasi protein disebut proteolisis dan karena proses inilah maka protein menjadi mudah dicerna.

Mineral :

Keju sangat kaya akan kalsium, fosfor dan seng. Satu ons keju mengandung sekitar 200ml kalsium Kandungan kalsium pada keju akan berbeda, tergantung pada apakah keju tersebut dikoagulasi menggunakan enzim atau asam. Keju yang dikoagulasi menggunakan enzim mengandung kalsium dua kali lebih banyak dibandingkan dengan yang menggunakan asam. Keju juga kaya akan sodium, karena penambahan garam saat proses pembuatannya.

Vitamin :

Saat susu murni digunakan untuk membuat keju, vitamin A dan D yang larut dalam lemak tinggal pada dadih. Namun, banyak vitamin yang larut dalam air yang hilang terbawa air dadih. Hanya sekitar seperempat dari riboflavin (vitamin B2) dan seperenam dari tiamina (vitamin B1) yang tinggal pada keju Cheddar, sedangkan niasin, vitamin B6, vitamin B12, biotin, asam pantothenic, dan folat terbawa bersama air dadih.

Laktosa :

Kandungan laktosa pada keju sangatlah kecil, yaitu berkisar 4.5-4.7%. Hal ini dikarenakan dalam prosesnya sebagian besar laktosa dalam susu keluar bersama air dadih dan yang tersisa diubah menjadi asam laktat saat proses pematangan. Karena itu, keju merupakan makanan yang aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki intoleransi laktosa dan penderita diabetes.

Manfaat :

1. Profil asam amino dalam keju cukup lengkap untuk pembangun jaringan otot, metabolisme sel-sel tubuh dan tulang.

2. Kaya riboflavin yang bermanfaat membantu metabolisme karbohidrat dan menjaga kesehatan membran mukosa.

3. Kaya vitamin B12 dan asam folat dalam keju yang bermanfaat membantu sintesa DNA, pematangan sel darah merah dan menjaga fungsi syaraf.

4. Kaya vitamin A yang penting bagi indra penglihatan, kesehatan kulit, jaringan permukaan dan perlindungan terhadap infeksi.

5. Kaya selenium yang penting untuk sintesa suatu enzim antioksidan.

6. Kaya fosfor yang bermanfaat sebagai pembentuk ATP untuk produksi energi, pembentuk tulang dan gigi dan keseimbangan asam basa.

7. Kaya kalsium yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi, pembekuan darah,menjaga fungsi saraf, otot dan irama jantung.

8. Keju juga mengandung tryptophan, sejenis asam amino yang mampu meredakan setress, membantu tidur dan mengurangi sindrom pra menstruasi.

9. Kandungan kalori dan karbohidratnya juga sangat rendah sehingga cocok sebagai makanan diet.

10. Mengandung banyak mineral sehingga sangat baik untuk melindungi gigi dari kerusakan.