Hari ini aktivitas praktik di kitchen dimulai pukul 08.00. Saat datang ke kitchen, kami langsung memulai praktik tanpa melakukan oneline dan mendapat arahan dari dosen. Seperti biasa, kami melakukan preparation menu untuk keesokan harinya, yaitu Celebes Buffet. Di awal semester 4 materi kami memang hanyalah mengenai menu Buffet. Dan akan berpindah ke menu A'la Carte setelah mid semester.
Karena preparation Continental Buffet sudah kami selesaikan dihari sebelumnya, jadi kami langsung melakukan preparation untuk Celebes Buffet, yaitu Sop Saudara dan Sayur Labu Santan. Dan hari ini saya memprepare Sop Saudara, yaitu memprepare beefnya mulai dari memotong, marinated hingga metode Sous Vide selama 1 jam, lalu didinginkan. Sebenarnya besok adalah hari libur nasional, tapi berbeda dengan kitchen, kami harus tetap hadir untuk melakukan praktik pada esok hari.
 |
| Proses Memotong Beef |
 |
| Membuat Bumbu Sop Saudara |
 |
| Proses Memasukkan Beef Ke Dalam Zip Bag |
Setelah menu yang saya prepare selesai, saya pun membantu teman saya membuat fried rice untuk menu makan siang hari ini. Dan pukul 14.00 kami pun beristirahat dan makan bersama. Spesial hari ini, semester 4 tidak melakukan general cleaning dan hanya dilakukan oleh semester 2. Meskipun begitu, kami tetap menunggu semua aktivitas kitchen selesai. Pukul kami pun pulang ke rumah masing-masing.
 |
| Hasil dari Macedoine Of Vegetable Mayonnaise |
 |
Hasil dari Jellied Fruit Salad
|
Tidak ada komentar:
Posting Komentar