Di hari kedua praktik ini kami langsung melanjutkan preparation dan menyelesaikan semua menu Oriental Buffet yang akan di serve. Hal pertama yang kelompok kami lakukan khusunya menu yang saya handle adalah memanaskan Tang Zhong setelah disimpan semalaman agar tetap hangat saat akan diserve. Setelah itu, saya pun langsung menghandle Khao Neow Ma Muany. Kali ini kami membuatnya dengan tampilan yang berbeda, yaitu membentuknya seperti sushi, lalu diserve dengan mango puree. Sambil menunggu open resto, kami pun melakukan preparation untuk Continental Buffet, dan kali ini kelompok kami mendapat menu Appetizer, yaitu Macedoine Of Vegetable Mayonnaise dan Jellied Fruit Salad.
Setelah preparation Continental Buffet selesai, kelompok kami melanjutkan proses finishing untuk Tang Yuan, Khao Neow Ma Muany dan Tang Zhong, yaitu proses plating. Dan pukul 12.00 semua menu telah di serve di restoran dengan jumlah 40 pax.
 |
| Hasil dari Tang Yuan |
 |
| Hasil dari Khao Neow Ma Muany |
 |
| Hasil dari Tang Zhong |
Sebelum memulai general cleaning, terlebih dahulu kami beristirahat dan makan siang bersama. Dan setelah general cleaning selesai pada pukul 15.00, kami pun kembali beristirahat untuk menunggu jam pulang. Tepat pukul 17.00 kami pun oneline di depan kitchen dan pulang ke rumah masing-masing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar