Memasuki minggu kedua praktik, hari ini kami memulai kegiatan kitchen dengan melakukan oneline dan menerima arahan dari dosen in-charge mengenai pengisian form pengambilan bahan. Jadi, setiap mahasiswa yang mengambil bahan, baik poultry, seafood, meat, vegetable, herbs, dll, harus mengisi form yang telah disediakan sesuai dengan quantity bahan yang digunakan. Menariknya, form yang kami isi bukanlah form kertas, melainkan menggunakan website khusus.
Hari ini kami memprepare Oriental Buffet yang merupakan gabungan dari Thailand Food, Japanese Food dan Chinese Food. Seperti biasa, di hari pertama minggu praktik kami hanya melakukan preparation saja. Dan kali ini kelompok saya mendapat menu Dessert, yaitu Tang Yuan, Khao Heow Ma Muany dan Tang Zhong. Adapun menu yang saya dan teman saya kerjakan adalah Tang Zhong atau dengan nama lain adalah Milk Bread. Hal pertama yang kami lakukan adalah membuat adonannya, lalu direst selama 30 menit. Kemudian dilanjutkan dengan proses scaling dan moulding, setelah itu diberi egg wash dan di bake selama 10 menit.
 |
| Bahan Dasar Tang Zhong |
 |
| Proses Membuat Adonan Tang Zhong |
 |
| Proses Resting |
 |
| Proses Moulding |
Pukul 11.00 semua preparation telah selesai, dan beberapa teman kami membuat makanan untuk makan siang. Tepat pukul 14.30 kami sudah selesai melakukan general cleaning. Karena hal tersebut, kami bisa beristirahat lebih cepat dari hari-hari sebelumnya. Dan pukul 16.30 kami sudah melakukan oneline dan pulang ke rumah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar