All about culinary: MID TEST " ORIENTAL BUFFET "

Setelah melakukan praktik selama beberapa minggu, akhirnya tiba masa dimana kami melaksanakan mid test praktik di semester 4 ini. Sebelumnya setiap kelompok telah mendapat jadwal praktik masing-masing. Dan kelompok 2 mendapat jadwal praktik di hari Rabu, tepatnya tanggal 13 Maret 2019. Meskipun begitu, semua kelompok harus tetap datang di kitchen setiap harinya.

Di minggu ini bisa dibilang merupakan minggu praktik tersibuk. Di hari pertama saja kami harus melakukan general cleaning di pagi hari, yaitu pukul 07.00 yang biasanya kami lakukan di siang hari.

Hal tersebut kami lakukan karena kampus kami kedatangan tamu dari 5 instansi kampus di bawah naungan Kementrian Pariwisata, seperti Medan, Lombok, Palembang, Bandung dan Bali. Jadi, kitchen ditugaskan untuk membuat Lunch serta Coffee Break untuk tamu-tamu tersebut.

Keesokan harinya kelompok 2 melakukan preparation untuk menu Oriental Buffet, yaitu Thai Beef Salad, Chinese Spinach & Peanut Salad, Tom Yam Goong, Pho Bo, Khau Plao, Gai Tod Takrai, Yam Makeua Yo, Tori No Teriyaki, Ingen No Gama Ae, Onigiri, Tang Yuan, Khao Neow Ma Muany dan Tang Zhong. Sebelum memulai praktik, terlebih dahulu kami briefing mengenai semua menu yang akan diprepare, serta berbagi tugas untuk menghandle setiap menu, mulai dari Appetizer hingga Dessert.

Dan tugas saya adalah menghandle menu Appetizer, yaitu Thai Beef Salad, Chinese Spinach & Peanut Salad. Karena kampus kami ikut serta dalam pameran Makassar International Education Expo 2019. Jadi kami harus membuat product untuk dibawa ke pameran tersebut. Sebenarnya saya tidak ditugaskan untuk membuat product, tapi teman saya menyuruh saya untuk membuat roti boy.